L’avis de Sylvain Acolas, Copsom
Attention OBNI (Objet Buvable Non Identifié). Une masterclass de Pierre-André avec son vin sous voile. Bien trop long à expliquer ici, il s’agit d’un vin de macération dont le résultat est fantastique, l’équilibre entre amertume, oxydation et notes de fruits confits est juste grandiose. A déguster à l’apéritif avec du saucisson de cochon noir, ou encore sur des plats épicés. Servir à 10 degrés.
