L’avis de Sylvain Acolas, Copsom
La fraicheur du Loin de l’Œil récolté un peu en avance ramène la fraicheur sur ce vin, dans lequel le Sauvignon a, lui, été surmaturé. Le résultat : du gras en bouche avec une belle acidité, des notes de fleurs blanches et de coing. Parfait à l’apéro ou sur des fruits de mer, servir à 10 degrés.
