L’avis de Sylvain Acolas, Copsom
Ce Maccabeu centenaire est d’une complexité surprenante. Au nez, on retrouve des notes de fruits confits et un côté floral bien marqué. En bouche, c’est intense et riche, mais sa fraicheur donne un équilibre qui ne laisse pas de marbre, suivi d’une longueur en bouche affirmée. Servir à 8 degrés à l’apéritif ou sur du poisson gras ou des viandes blanches.
