L’avis de Sylvain Acolas, Copsom
Ce Maccabeu issu d’une parcelle centenaire est extraordinaire. Demi-sec et pétillant, on sort complètement du cadre et le résultat est surprenant. Au nez, on retrouve des arômes de pommes et d’ananas. En bouche, c’est une explosion d’intensité et de saveurs, bien équilibrée par les 4 grammes de sucre résiduel . A déguster à l’apéritif ou sur un plateau de fromages. Servir à 8 degrés.
